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ワークショップを終えて

北は北海道から、南は九州まで、各地のロースターが一同に会して催される
ワークショップに参加するため、昨日は終日現場を離れることとなりました。

そして、今朝の「ひばりこーひー」です。

驚きました!僅か一日でいったい何が起きたのでしょうか。

外装はもとより内装に至っては圧巻です。

いちいち唸りながらひとしきり見てまわったあと、あることに気がつきま
した。今日は誰ひとり来る気配がありません。

取り敢えず外の掃き掃除を始めると、近所の方が声をかけてくださいまし
た。

「昨日は皆さん随分遅くまで頑張っていらしたよ!」

いつも夜の9~10時は当たり前の現場と知って随分遅くまで
と言われるのですから、昨日は皆さん深夜作業だったんですね。

ドアを開けた瞬間、隅からすみまで整然と仕上げられ、本当に見違えてし
まうようなさまに、まるで「どんなもんだい!」と言われているような気
はしていました。

昨晩の様子が目に浮かぶようです。
職方の皆さんも同じように、私の驚く姿を思い浮かべながら頑張ってくだ
さったのではないでしょうか。

すぐにでも喜びと感謝の気持ちを伝えたかったのですが、きょう一日は誰の
携帯電話も鳴らさずにおくことにしました。
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# by hibaricoffee | 2009-06-21 03:55  

6月17日のひばりこーひー

6月17日の「ひばりこーひー」です。

いよいよ工事も佳境に入り、皆目がまわるような忙しさです。
監督を始め、職方も殺気立ってきました。

縁あって私自身が職人だったときもありましたが、それも今は昔。
ただ、そんな経歴があるからこそ殺気立つ現場のなか職方と一緒に居られるのだと実感した次第です。

普通であれば、施主であっても体よくつまみ出されるような慌ただしさになってきています。

慌ただしいながらも嬉しいことに、施主である私のためでもなく、高名な設計士の先生のためでもなく、職方の皆さんはまだ見ぬ「ひばりこーひー」のお客さまの一人ひとりのために労をいとわぬという点で一致してくださっています。

いまでは職人の方から「それは果たしてお客さまのためになるんでしょうかね?」とダメだしが出るほどです。

その「ひばりこーひー」は12坪ほどもない本当に小さな店舗です。

ただ、そんな巣箱のような小さなお店を出すだけのために、どれほどの労力が必要なのか、いまようやっと身にしみているところです。

恵まれたことに周りの先輩諸氏は、皆、力強く道を切り開いてゆかれる方々ばかりで、そのお姿は私にとってとても心強くうつります。

よし!明日も頑張ろう!
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# by hibaricoffee | 2009-06-17 17:32  

焙煎のチャンスは一度

6月14日

前日の夜までかかって動作テストは終えたものの、ガスを絞るとバーナー
が消えてしまったり、排気の引きが思いのほか強かったりと、いくつかの
課題を残しています。

少しづつふたりの呼吸を合わせてゆくようにトライ&エラーを繰り返しな
がら、かかりきりで調整をすること半日余り、夕方までには思い描いてい
た通りの焙煎機に仕立て上げることができました。

ホッとするのもつかの間、もう時間がありません。

焙煎機を動かせるのは休工したきょう一日だけ、しかも明日は焙煎した
コーヒー豆を提出しなくてはならない最終期日。

イチかバチかできょう一日に賭けましたが、本当にギリギリで間に合わせ
ることができそうです。
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# by hibaricoffee | 2009-06-16 02:35  

工事再開

すっかり忘れていたのですが、水道はもとより、まだ排水すらも繋がって
いなかったんですね。

おかげで、昨日はカッピングをするにもいちいち水を汲みに、そして捨て
に行かねばならないこととなりました。

そんなドタバタが続きましたが、今日は新橋まで焙煎したコーヒー豆を無
事に届けてくることができました。

焙煎機は再び養生をされて、完工予定日の20日迄しばし浅い眠りについ
ています。

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# by hibaricoffee | 2009-06-15 17:31  

焙煎機の火入れ

決して良いことではないのですが、連日、店舗の工事にかかりっきりに
なっています。
少ない限られた予算で、少しでも多くの希望を叶えていただこうとする
と、自らも知恵を絞り汗をかかなくてはなりません。

店舗工事は土曜、日曜にかかわらず、ほぼ休工なしで進んでいますので、
私自身も随分前からバテバテです。

体力というよりも、精神的に全く休む間がありません。カラダの芯まで
疲れたと言ったら少しばかり大袈裟でしょうか。

そんな私のため息が聞こえてか、お世話になっている大先輩の皆さまから
厳しくも暖かいお声をかけていただきました。

「目が回るほど忙しいのも、夢ばかりが広がるのも、開店前の今だけだか
ら大丈夫!疲れた何だと心配するな!」

「これから怒濤のひと月が過ぎ、開店祝いの花が枯れる頃、本当の苦しみ
が始まるもの。めげることのないよう心しておくように!」

大先輩の方々からいただいたお言葉の数々に、私の疲れも吹き飛びました。
本当に有り難いことです。

今日は、お昼過ぎに都市ガスの工事が終わり、煙突などの配管ダクトも
夕方前にはひととおり組み終えることができました。

養生が外された焙煎機を目の前にして、感慨に耽る間もなく、延び延びに
なってしまっていた動作テストの準備に追われます。

明日は、国内各地からロースターが集い催される「品質ワークショップ」
という参加型セミナーのために提出する「ひばりこーひー」のコーヒー豆
をローストしなくてはなりません。

提出期限は15日、つまり明後日ですから、リュックを背負って事務局へ
直接持参しなくてはいけませんね。綱渡りのような日々です。(笑)
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# by hibaricoffee | 2009-06-13 23:26