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ひばりこーひーの新しいコーヒーをご紹介いたします。

ひばりこーひーの新しいコーヒーをご紹介いたします。

ここ数ヶ月は、タブレットからローストしたカカオ豆まで、コーヒーと一緒にいろんなチョコレートを毎日のように味わってきました。

振り返ればチョコレートとの付き合いも随分長くなりましたが、手が震え出すまで食べ続けた経験はさすがに今回が初めて。


そんなコーヒーとチョコレートというふたつの世界にどっぷりと浸かった日々のなかから、チョコレートのために特別に仕立てたブレンドコーヒーが生まれました。


スウィートチョコレートにはもちろん、ミルクチョコレートにひときわ合う味わいで、なかくちからあとくちへとみるみる複雑さを増してゆくさまは、私にとってもいままで経験したことのない新しい魅力。

自分の手でつくったもののなかに、自分自身が新しい魅力や驚きを見つけるだなんて思いもよりませんでした。

チョコレートと理想的なマリアージュをみせるこのコーヒーが、カカオの生まれ故郷グアテマラとコロンビアのブレンドだったことは、あながち偶然ではないかも知れませんね。

数に限りのあるエルインヘルト農園のパカマラを贅沢に使ったブレンドですので、長くはご紹介できないかと思いますが、ちょうど世界中から集まってきたチョコレートが街にあふれるこのシーズン、ふたつの世界のマリアージュを楽しむのにはまたとない機会です。

チョコレートとコーヒーの織りなす魅力的な世界を、どうぞこころゆくまでご堪能ください。


ル ショコラ 〜スペシャルブレンド〜

すべてはチョコレートのために。チョコレートとコーヒーの幸福なマリアージュ。コーヒーの頂点、グアテマラ エルインヘルト農園 パカマラを贅沢に使った特別仕立ての限定ブレンド。

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# by hibaricoffee | 2019-02-02 01:47  

コーヒーのワークショップが近づいてまいりました。

「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」も終えたばかりですが、もう2月に催すコーヒーのワークショップが近づいてまいりました。

28名の方々をお迎えして催す初めての大きな会、今日はスタッフの沼口さんとふたりで下見と打ち合わせに、会場となる文華女子高等学校さんに教頭先生を訪ねます。

カカオ豆などは見るのも初めてという方が少なくないでしょう、楽しむ会ではコーヒー豆やカカオ豆に触れるばかりでなく、口に頰ばって、味わってみていただきたいですね。

ご一緒にコーヒーを淹れて、ショコラショ(ホットチョコレート)も作ってみたいと思います。


今日は、使い勝手を考えながら調理実習室のテーブルをレイアウトしたり、必要なものをセッティングしてみたり、ショコラショも実際に作ってみました。


当日は、湯を注ぐと立ちのぼるコーヒーの豊かで芳醇な香り、クーベルチュール(製菓用板チョコレート)を刻んだときのカカオの切れるような鮮やかな香り、火にかけたショコラショにとろみがついて、チョコレートの甘く艶やかな香りに部屋中が満たされる瞬間、子供のように頰にチョコレートをつけながら、そんな一つひとつの瞬間に胸を躍らせていただけたら嬉しいですね。


数あるなかから選んだ相性ピッタリのコーヒーとチョコレート。

今回は、果実のコーヒーやカカオが秘める魅力的な世界からさらに一歩踏み込んで、クーベルチュールを素材に腕をふるい宝石のようなスイーツを仕立てる、ショコラティエやパティシエたちが放つ魅力にも触れてみたいと思います。

美味しいチョコレートケーキを囲みましょう。

コーヒーとチョコレート、そして菓子作りのシェフたちが織りなす物語に思いを馳せて、飲み比べたり、食べ比べたり、ご一緒に楽しみながら素敵な時間を過ごせたら幸せです。

今回はクローズドの会ですが、前回催した「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」の次の扉がもう開きましたね。

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# by hibaricoffee | 2019-01-28 23:23  

「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」開催

コーヒーのまわりには魅力的な世界が広がっています。


そんな世界の素敵な隣人を訪ねて、コーヒーの世界から一歩足を踏み出した今回の「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」。 


初めての試みにもかかわらず、休日の大切なひとときにご参加をくださいました皆さま、今日は本当にありがとうございました。


心より感謝いたします。


一歩いっぽ前へと歩みを進めながらコーヒーと向き合ってきているように、楽しむ会も一回いっかいを大切に重ねてゆきたいと思います。

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# by hibaricoffee | 2019-01-21 00:19  

チョコレートとコーヒーを楽しむ会の準備も整いました。

チョコレートとコーヒーを楽しむ会の準備も整いました。


チョコレートはもとより、マダガスカルやグアテマラのカカオ豆にコーヒー豆、さらには、ひばりが丘のパティスリー「ル マグノリア」さんの手になるちょっと特別なコーヒークッキーもご用意することができました。


実はこちらのクッキーには、ひばりこーひーの「エチオピア ゲデブ農園」のコーヒーをお使いいただいているんです。


伊東シェフ、どうもありがとうございます。


今日は、チョコレートを食べたりコーヒーをお飲みいただくことはもちろん、チョコレートも飲んで!コーヒーも食べて!魅力あふれるふたつの世界を心ゆくまで楽しみましょう!

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# by hibaricoffee | 2019-01-20 12:24  

チョコレート発祥の地グアテマラのカカオ

グアテマラを訪ねるたびに、いつもとてもお世話になっているリベルタッド農園(Vides58coffees)さんが、農園のあるウェウェテナンゴのカカオを、フェイスブックやインスタグラムに載せてご紹介くださいました。

とても綺麗なこのカカオの実、細長い姿に、深い溝、イボの立ち方からすると、最高のチョコレートになる希少なクリオロ種でしょうか。


実は、グアテマラのリベルタッド農園やラスロサス農園、そしてあのエルインヘルト農園があるウェウェテナンゴこそ、チョコレートの発祥の地なのです。

原産地であるアマゾン川の上流から徐々に生息圏を広げたカカオが、初めて人類と出会った場所が、現在のメキシコとグアテマラの国境周辺と言われています。

アステカやマヤの民ですね。

ウェウェテナンゴは、いまでもマヤの末裔となる人々が鮮やかな虹色の民族衣装を纏って暮らしている土地でもあるんです。

さて、もう今週末は「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」ですね。


チョコレートとコーヒーが織りなす魅力あふれる世界を楽しみましょう。

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# by hibaricoffee | 2019-01-17 00:28