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ケーキを囲んで紅茶とコーヒーで味合わせ。

「コーヒーとチョコレートを楽しむ会」が終わるやいなや、さっそく4月に催す「楽しむ会」の準備に入りました。


はや4月に加わる新しい会の仕上げに、毎日のようにケーキを囲み、紅茶とコーヒーで味合わせをしています。


チョコレートに始まり、今日のきょうまで食べにたべ、飲むものんだり。


満腹のうえにお茶酔いも加わって、スタッフともどもさすがにカラダも疲れ気味なハズですが、それでも美味しいものは止まりませんね。

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# by hibaricoffee | 2019-03-21 23:02  

今日は、文華女子高等学校でコーヒーとチョコレートを楽しむ会のアンコール。

今日は、文華女子高等学校卒業生の皆さまとご一緒に「コーヒーとチョコレートを楽しむ会」のアンコールを。


焙煎を終えて、会場へ。

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# by hibaricoffee | 2019-03-09 12:55  

ひばりこーひーの新しいコーヒーをご紹介いたします。

ひばりこーひーの新しいコーヒーをご紹介いたします。


すべてのコーヒーの生まれ故郷、東アフリカ。

遥か昔し、このエチオピアの地から世界中にコーヒーが拡まってゆきました。


エチオピアのなかでも、シダモ地方の高地イルガチェフェで育まれたコーヒーはまさに格別なものになります。


そのイルガチェフェから届いたハマ農園のコーヒー。

春らしい甘く華やかな花の香りと果実の豊かな味わいに、ハーブやスパイスが寄り添い、際立つ個性の複雑さとともに絶妙のバランスを併せ持っています。


ひばりこーひーのもうひとつのイルガチェフェ、味わうごとに溢れでるフレーバーに溺れてしまいそうなゲデブ農園のコーヒーとご一緒に、こころゆくまでアフリカコーヒーの魅力に浸ってください。


エチオピア ハマ農園 イルガチェフェ

芳醇な香りに、シルクのようななめらかな口あたり、ジンジャーに果実の甘さが、あと口から長い余韻へと続きます。


ボリビア アルベルト農園

ミントの爽やかな香りとカカオの甘さ、ヘーゼルナッツのコクのある味わいに、オレンジのような余韻が寄り添います。


ワルツ 〜春のブレンド〜

春を感じさせる花の香りに、まろやかな甘いあと口、ひばりが丘の四季を味わうブレンドコーヒーができました。

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# by hibaricoffee | 2019-03-08 22:52  

コーヒーのまわりに広がる魅力的な世界。

誰しも一度はあこがれる仕事のひとつに「素敵なカフェ」はありませんか。

かつての私もそのひとり。


美味しいコーヒーはもとより、紅茶やケーキを夢中になって探し求めていた頃。

コーヒーのまわりには、たくさんの魅力的な世界が広がっていることに気がつきました。


コーヒーのまわりに広がる、人を惹きつけてやまない素晴らしい世界。

そんな世界に繋がる新しいドアを開けるたびに胸を踊らせていました。


あるときは、キッシュを焼くのに夢中になってチーズの世界にも足を踏み入れたり。


なぜか、磁器のカップやソーサーから銀器のカトラリー、妖しい輝きを放つクリスタルガラス、そんな世界にまで寄り道や回り道をしていたことも。


そして気がつくと、コーヒーの世界でプロとして駆け出していました。


それから10年が経ち、コーヒーの世界から一歩足を踏み出して、ふたたび素敵な隣人たちを訪ねてゆく時がめぐってきたようです。 


「チョコレートとコーヒーを楽しむ会」で、いよその扉を開きました。


いま、ひばりこーひーでは、選りすぐった組み合わせの紅茶とコーヒーをテイスティングしながら、紅茶とコーヒーそれぞれが対になるように味合わせをしています。


次の扉の向こうには、どんな素敵な世界が広がっているでしょう。


ひばりこーひーの「楽しむ会」で皆さまをご一緒に、コーヒーとともに人を惹きつけてやまない素晴らしい世界へと誘えることに胸が高鳴ります。

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# by hibaricoffee | 2019-03-04 23:28  

新しいコーヒーマシンが届いた一週間前。

新しいコーヒーマシンが届いた一週間前。

先ずは、実際に味をみながら機械の調整をしてゆきます。


機械のセッティングを決めるまでには、バランスの崩れた過抽出のコーヒーにもあたります。

味をみるといっても口に含むだけで充分なのですが、やはり好奇心が先に立つもの。


飲まずにはいられない。


エスプレッソマシンで淹れると、いままでのコーヒーがどんな味わいになるんだろう。

皆、興味津々で次からつぎへとコーヒーを口に運んでゆくことに。


果たして、エスプレッソマシンで淹れたコーヒーは、想像どおりというより、むしろそれ以上。

よい結果は、よい刺激にもなるもので、さっそくブレンドも微調整。


それにしても、食べにたべたチョコレートに続いて、飲むものんだり。

先週末はコーヒーの飲み過ぎから、スタッフともどもダウン。

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# by hibaricoffee | 2019-03-04 03:56