ひばりのいる麦畑

焙煎のチャンスは一度

6月14日

前日の夜までかかって動作テストは終えたものの、ガスを絞るとバーナー
が消えてしまったり、排気の引きが思いのほか強かったりと、いくつかの
課題を残しています。

少しづつふたりの呼吸を合わせてゆくようにトライ＆エラーを繰り返しな
がら、かかりきりで調整をすること半日余り、夕方までには思い描いてい
た通りの焙煎機に仕立て上げることができました。

ホッとするのもつかの間、もう時間がありません。

焙煎機を動かせるのは休工したきょう一日だけ、しかも明日は焙煎した
コーヒー豆を提出しなくてはならない最終期日。

イチかバチかできょう一日に賭けましたが、本当にギリギリで間に合わせ
ることができそうです。

工事再開

すっかり忘れていたのですが、水道はもとより、まだ排水すらも繋がって
いなかったんですね。

おかげで、昨日はカッピングをするにもいちいち水を汲みに、そして捨て
に行かねばならないこととなりました。

そんなドタバタが続きましたが、今日は新橋まで焙煎したコーヒー豆を無
事に届けてくることができました。

焙煎機は再び養生をされて、完工予定日の20日迄しばし浅い眠りについ
ています。

焙煎機の火入れ

決して良いことではないのですが、連日、店舗の工事にかかりっきりに
なっています。
少ない限られた予算で、少しでも多くの希望を叶えていただこうとする
と、自らも知恵を絞り汗をかかなくてはなりません。

店舗工事は土曜、日曜にかかわらず、ほぼ休工なしで進んでいますので、
私自身も随分前からバテバテです。

体力というよりも、精神的に全く休む間がありません。カラダの芯まで
疲れたと言ったら少しばかり大袈裟でしょうか。

そんな私のため息が聞こえてか、お世話になっている大先輩の皆さまから
厳しくも暖かいお声をかけていただきました。

「目が回るほど忙しいのも、夢ばかりが広がるのも、開店前の今だけだか
ら大丈夫！疲れた何だと心配するな！」

「これから怒濤のひと月が過ぎ、開店祝いの花が枯れる頃、本当の苦しみ
が始まるもの。めげることのないよう心しておくように！」

大先輩の方々からいただいたお言葉の数々に、私の疲れも吹き飛びました。
本当に有り難いことです。

今日は、お昼過ぎに都市ガスの工事が終わり、煙突などの配管ダクトも
夕方前にはひととおり組み終えることができました。

養生が外された焙煎機を目の前にして、感慨に耽る間もなく、延び延びに
なってしまっていた動作テストの準備に追われます。

明日は、国内各地からロースターが集い催される「品質ワークショップ」
という参加型セミナーのために提出する「ひばりこーひー」のコーヒー豆
をローストしなくてはなりません。

提出期限は15日、つまり明後日ですから、リュックを背負って事務局へ
直接持参しなくてはいけませんね。綱渡りのような日々です。（笑）

着工前夜

今日のきょうまで紆余曲折がありましたが、いよいよ着工前夜となりまし
た。

明日、正式な契約を結んだのち、その日のうちに施工になだれ込みます。

今日も施工していただく方と電卓を片手に6時間ほど打ち合わせを
させていただきましたが、驚くなかれ、まだまだ足りません。

自分が何屋だか分からなくなってきましたが、最後の最後まで詰めなくて
わ！

ダージリン ファーストフラッシュ テイスティング会

待ちにまった、ダージリン2009年クオリティーシーズンの到来で
す。

今日は、選りすぐりの12茶園、28種類のダージリン
ファーストフラッシュを一気にテイスティングします！