軽井沢 ランフレクションへ

昨夜は師匠の鞄持ちとして有難くも軽井沢に今月オープンされる

フレンチレストラン「ランフレクション」様のプレオープンレセプションに

伺わせていただきました。

焙煎を終え、新幹線に飛び乗り、焼けつくような灼熱の東京を後にして、

軽井沢へと向かいます。

さすが指折りの避暑地、軽井沢に降り立つとまさに別世界、本当に心地良いですね。

さて、極端なクラシックフレンチ贔屓で、

たとえ巷褒めそやかされるミシュランの三つ星店でも

流行りのファインダイニングだけは苦手という私なのですが、

ミッシェル ブラスでキャリアをスタートされたという

柏木暢介シェフが織りなす新しくもクラシックを抑えた、

鮮やかで流れるようなコース料理と、

その料理にピンポイントで合わせたワインや日本酒のマリアージュに、

このひと時をまだまだ終わらせたくないというほどの

至福の時間を過ごさせていただきました。

食後のコーヒーは、もちろん私の師匠のブレンドコーヒー。

語りたいことはたくさんありますが、

私の理屈でこねくり回した感想よりも、

最後の写真に写る、豊かな感性と経験があるからこそ

ごく自然で満足げな師匠のほほ笑みが全てを物語っているかと思います。

同席させていただいた私もとても嬉しかったです。

昨日のびばりこーひーは、スタッフまで巻き込んで

バタバタといたしましたが、

おかげさまで有意義でとても幸福ないち日となりました。

追伸

パティスリー ル マグノリアの伊東シェフからリクエストのあった

コーヒーを使った新しいスイーツのヒントも、

今日の師匠との会食でバッチリイメージできましたのでお楽しみに！